La brandy, mențiunea XXO sugerează o expresie în care maturarea îndelungată are un rol important. Aromele pot deveni mai puțin exploziv fructate și mai apropiate de nuci, mirodenii, fructe confiate sau lemn fin. Nu există însă o vechime unică valabilă pentru toate brandy-urile care folosesc aceste litere. XXO are un sens precis în Coniac, iar pentru alte origini trebuie urmărite explicațiile casei. Timpul în butoi contează alături de selecția distilatelor și de echilibrul final.