Extra Dry se află într-o zonă mai rotundă a vinului spumant decât sugerează numele. Are mai mult zahăr decât Brut, dar poate păstra un gust proaspăt datorită acidității și efervescenței. Mărul, para ori florile se pot simți mai catifelat decât într-o variantă foarte seacă. Este o mențiune de dulceață, întâlnită la spumante din origini diferite. Nu spune dacă vinul a fermentat în sticlă sau în rezervor și nici cât timp a fost maturat.