Atunci când vorbim despre whisky din Island, ne referim la licori distilate şi îmbuteliate pe teritoriul unui mic grup de insulele scoţiene care, conform Asociației de Scotch Whisky, aparţin de regiunea Highlands. În degustare, fiecare insulă în parte defineşte un anumit stil de whisky Island, toate având ca referinţă comună aroma ușor salină, datorată învecinării cu marea. În Nord, insula Orkney dăruieşte single malţuri de coastă, cu miere, malț, iarbă neagră şi fum, aşa cum este cazul Highland Park, dar şi cu citrice şi ierburi medicinale, aşa cum face Scapa. Insula Skye găzduieşte o singură distilerie, Talisker, ale cărei malţuri corpolente aduc cu ele fum şi piper în degustare, în timp ce insulele Arran, Mull şi Jura,  jonglează splendid cu arome de fum, malţ, sare şi, uneori, texturi uleioase.