Cel mai popular soi roşu în ceea ce priveşte obţinerea vinurilor cu o corpolenţă lejeră, Pinot Noir-ul se remarcă în special prin arome de fructe roșii, flori și condimente, o aciditatea ridicată, tanini medii şi un postgust neted, prelung, calităţi care îi permit variate asocieri culinare mai ales cu ciuperci sau cu raţă. Vița de Pinot Noir se simte foarte bine în zone de vale, situate în apropierea apelor, unde se derulează toate cele patru anotimpuri. Franţa şi America sunt principalii jucători ai pieţei de Pinot Noir, iar atunci când alegem un vin rosu Pinot Noir e indicat să ştim care sunt diferenţele. Pinot Noirul franţuzesc se produce în mare parte în Burgundia şi se remarcă prin note de cireșe, hibiscus, trandafir, ciuperci şi pământ, în timp ce Pinot Noir-ul american se produce cel mai des în California, pe coasta Pacificului, acolo unde primeşte o briză răcoritoare şi dezvoltă arome de cireşe, zmeura, ienibahar, ceai Darjeeling şi vanilie.