Rieslingul este un soi alb aromat ce dă naştere unui spectru larg de stiluri de vin, iar cel mai mare producător de Riesling este Germania. Dacă ar fi să separăm vinurile în două mari categorii, atunci am avea vin alb Riesling sec şi vin alb Riesling dulce. Un vin etichetat Trocken este un vin sec, un vin etichetat Halbtrocken este corespondentul unui vin demisec, unul Feinherb a unui vin situat între demisec şi demidulce, un vin Lieblich este un vin demidulce şi un Süss este un vin dulce. Tradiţional, majoritatea vinurilor Riesling sunt mai mult dulci, şi asta pentru a armoniza aciditatea crescută specifică, iar culinar, acestea se asociază foarte bine cu preparate picante, condimentate, aşa cum sunt mâncărurile indiene sau cele asiatice.