Williams & Humbert a fost fondată în 1877 de britanicii Alexander Williams și Arthur Humbert, la Jerez de la Frontera. De la început, casa a avut o orientare internațională, contribuind la răspândirea vinurilor regiunii în afara Spaniei. Istoria sa este legată și de consolidarea denumirii de origine Jerez-Xérès-Sherry. Afacerea s-a extins prin generații succesive, păstrând pivnițele și activitatea din Jerez, iar numele fondatorilor continuă să evoce întâlnirea dintre inițiativa comercială britanică și tradiția viticolă andaluză.