Prosecco Rose este un vin spumant tânăr, crocant și aromat, delicios de savurat pe tot parcursul anului şi incredibil în combinaţii aromatice tip cocktail, aşa cum e Mimoza sau Bellini. Pentru a fi etichetat Prosecco Rose, în primul rând strugurii ce intră în compoziţia vinului trebuie să provină dintr-o zonă geografică specifică, certificată, de obicei fiind vorba de un amestec de struguri Glera (aproximativ 85%) şi Pinot Noir (aproximativ 15%). Un Prosecco Rose stă la fermentat cel puțin şaizeci de zile în rezervoare din oțel inoxidabil, iar la final, aromatica sa splendidă e bine pusă în valoare de un perlaj vibrant, dar fin, care efectiv îmbie la degustare. De obicei, vinurile prosecco sunt seci, lejere şi efervescente, motiv pentru care consumul creşte foarte mult în anotimpul cald, fiind adesea asociate culinar cu preparate din peşte, cu salate sau cu preparate asiatice uşor picante atunci când nu sunt savurate ca aperitiv.