Dealu Mare este celebru pentru roșii, însă vinurile albe merită privite separat. Pe colinele însorite de la curbura Carpaților, soiuri precum Chardonnay, Sauvignon Blanc ori Fetească Albă pot dezvolta fruct bine copt. Recoltarea și vinificarea păstrează echilibrul dintre această generozitate și prospețime. Un alb fără influență de lemn poate fi direct și fructat, în timp ce maturarea în butoi schimbă textura și adaugă nuanțe mai ample. Aceeași podgorie poate oferi, prin urmare, expresii foarte diferite.