Sauvignon Blanc a făcut celebre albele Noii Zeelande, dar oferta țării este mai largă. Chardonnay poate da vinuri cu textură și profunzime, Riesling îmbină aciditatea cu fructul, iar Pinot Gris poate merge spre pară și condimente discrete. Regiunile se întind pe două insule și au climate diferite, influențate de ocean. În sud se găsesc adesea expresii mai vii și mai tensionate, în timp ce zonele mai calde pot accentua fructul copt și rotunjimea.