Într-un spumant demidulce, dulceața se simte mai clar, dar bulele și aciditatea pot păstra gustul plăcut și vioi. Aromele depind de struguri: pot apărea flori, piersici, citrice sau fructe roșii la variantele rosé. Termenii de dulceață ai spumantelor trebuie interpretați în contextul categoriei și al etichetei, deoarece nu se suprapun mereu peste impresiile asociate vinurilor liniștite. Pentru desert, contează și intensitatea preparatului; un spumant delicat poate fi acoperit de multă ciocolată sau caramel.