Extra Dry este stilul de Prosecco în care fructul proaspăt întâlnește o dulceață ușoară. Mai rotund decât Brut, dar mai puțin dulce decât Dry, păstrează notele de pară, măr și flori asociate soiului Glera. Tocmai această poziție intermediară îl face ușor de recunoscut la degustare. Poate însoți aperitive și gustări cu un strop de sare, iar servirea răcită îi păstrează vioiciunea, fără ca temperatura foarte joasă să ascundă complet aromele.