Prosecco demisec, numit Demi-sec pe etichetele internaționale, arată partea mai dulce a acestui vin italian. Aromele familiare de pară, măr și flori se simt într-un gust mai rotund decât la Brut sau Extra Dry. Bulele și aciditatea împiedică senzația de dulceață să devină singurul reper. Poate însoți patiserie ori deserturi moderate ca zahăr, dar alegerea depinde de sticlă: un preparat foarte dulce poate face chiar și un spumant demisec să pară mai sec.