Rakı, una dintre băuturile reprezentative ale Turciei, se recunoaște prin aroma de anason și prin transformarea sa atunci când se adaugă apă. Lichidul limpede devine albicios deoarece uleiurile aromatice nu mai rămân complet dizolvate. Rețeta pornește de la distilate, în special din struguri, redistilate cu anason. La masă, rakı este legat de meze și de un ritm lent al servirii. Nu trebuie confundat cu rachiurile de fructe neanasonate, chiar dacă denumirile par apropiate.