Toscana are o legătură puternică cu Sangiovese, soi care poate aduce cireșe, aciditate și taninuri bine definite. Chianti și Brunello di Montalcino îl interpretează prin reguli și locuri diferite, iar zona de coastă, inclusiv Bolgheri, este cunoscută și pentru soiuri de origine franceză. De aici rezultă roșii cu personalități distincte, de la vioaie și suple până la concentrate. Toscana nu descrie un singur gust, ci o întâlnire între tradiții locale, peisaj și alegerile fiecărei crame.