Pinot Grigio are pielițe roz-cenușii, deși este cunoscut mai ales prin vinurile sale albe. Dacă mustul rămâne în contact cu pielițele, poate căpăta nuanțe roz sau arămii, asociate stilului ramato. Această vinificare poate adăuga și textură, pe lângă culoare. Aromele pot aminti de pară, mere și fructe roșii discrete. Este o cale interesantă de a descoperi altă expresie a aceluiași soi, cu un gust care se poate situa între delicatețea albului și structura unui rosé.