Rachiul păstrează într-o formă concentrată aromele fructelor fermentate și distilate. Prunele, merele, perele ori caisele pot da băuturi foarte diferite, de la un gust curat și vioi până la unul mai rotund, după odihnă sau maturare. Nu orice rachiu este țuică: în uzul tradițional, țuica se referă la distilatul din prune. Materia primă și priceperea distilatorului contează mai mult decât ideea că o tărie ridicată ar însemna automat și mai multă calitate.