În Bordeaux, vinul alb are două povești importante: cea a vinurilor seci și cea a vinurilor dulci. Sauvignon Blanc aduce adesea citrice și prospețime, iar Sémillon poate adăuga volum și capacitate de evoluție. Unele albe sunt vinificate pentru fruct și consum timpuriu; altele fermentează sau se maturează în lemn, căpătând mai multă textură. În zone precum Sauternes, strugurii concentrați prin putregai nobil dau o cu totul altă expresie, cu miere și fructe confiate.