Categoria Rom Dark  se referă la rom închis la culoare, învechit în butoi pe o perioadă mai lungă decât un rom alb sau unul auriu şi care rivalizează mai nou cu whisky-ul în ceea ce privește complexitatea şi prestigiul pe care l-a dobândit. Romul este făcut din trestie de zahăr sau melasă, de aceea principalele ţări producătoare sunt țările cultivatoare de trestie de zahăr din Caraibe, Republica Dominicană, Puerto Rico, Cuba sau Venezuela. De obicei, cu cât un rom este mai întunecat, cu atât a fost învechit mai mult. Cu toate acestea, unii producători adaugă melasă, zahăr ars sau caramel pentru a intensifica aroma şi culoarea unui rom. Romurile dark au de obicei corpolenţă şi  sunt mai intense şi mai bogate în gust, de aceea pot fi savurate fie aşa cum sunt,  fie în cocktailuri precum Dark ‘N’ Stormy sau Hurricane.