WALSH

Familia Walsh îşi doreşte să joace un rol important în păstrarea tradiţiei, inspirându-se din reţete de secol 19, epoca de aur a whiskeyului irlandez. Pasiunea şi atenţia la detalii fac diferenţa dintre un whiskey obişnuit şi unul excelent, trebuie să-şi fi spus Bernard şi Rosemary Walsh în anul 2006, atunci când au început să producă Irish Whiskey (până în 2006, compania Hot Irishman Limited, fondată în 1999, s-a axat doar pe reţete de Irish Coffee şi Irish Cream Liqueur). The Irishman Whiskey, lansat în 2007, a fost primul produs al companiei, urmat fiind de Writers Tears în 2009. Distileria Walsh foloseşte alambicuri tip oală şi alambicuri cu coloană pentru a crea faimoasele sortimente şi este singura distilerie irlandeză care produce atât pot still, cât şi malt şi grain whiskey.