Vinul spumant este obținut prin fermentație naturală şi este caracterizat de o efervescenţă intensă, răcoroasă. Asemenea vinurilor obişnuite, vinurile spumante prezintă diferite grade de dulceaţă, în funcţie de concentraţia de zahăr pe care o conţin. De obicei acestea sunt albe sau rose, rareori roşii şi sunt clasificate astfel: brut natural, extra brut, brut, extra sec, sec, demisec şi dulce. Sortimentele spumante sunt supuse procesului de fermentare de două ori, cea de-a doua etapă fiind responsabilă cu obţinerea perlajului specific. În cazul fermentaţiei secundare, producătorii optează fie pentru metoda Champenoise, fie pentru metoda Charmat. Pentru a păstra cât mai mult timp perlajul şi aroma sortimentelor spumante, acestea se servesc în pahare înalte şi subţiri.