Italia are mai multe tradiții ale vinului spumant. Prosecco pune adesea accent pe fructul proaspăt al soiului Glera, în timp ce Franciacorta și Trentodoc sunt legate de fermentarea în sticlă și de maturarea pe drojdii. Asti arată o direcție aromatică diferită, prin Moscato. De aici vin variații mari de parfum, textură și dulceață. Un spumant italian poate fi floral și lejer sau mai complex, cu note de pâine, astfel că denumirea completă a originii este importantă.